Цитата (Черпинский Олег Владимирович, ИП @ 22.02.2012 10:01)заключались постоянно разовые договор-заявки, где прописаны сроки возврата документов и указано сумма штрафа 1% за каждые сутки просрочки
Вы, когда многократно подписывали, были согласны с условиями? Или вас заставили все договоры-заявки подписать под дулом пистолета?
Любой договор является фактом заключения соглашения двух сторон по всем прописанным в нем пунктам. А все, что не указано явно в договоре, уже регулируется соотв. законодательством. Если вы были готовы получать оплату за работу на указанных условиях, в чем и расписались, какие могут быть вопросы?
Цитата (Черпинский Олег Владимирович, ИП @ 22.02.2012 10:01)Документы были утеряны
Вами? В чем тогда вина ответчика?
Цитата (Черпинский Олег Владимирович, ИП @ 22.02.2012 10:01)их восстановление заняло очень много времени. В результате документы были предоставлены через 3 месяца после поездки.
Сроки, по-моему, мягко говоря, не разумные.
Думаю, если действительно был факт утери вами (или вашим представителем) доков, вам с вашим ответчиком надо было заключить (хотя бы, официально предложить заключить - уже было бы проще) официальный документ о вашем обязательстве, к примеру, в согласованный сторонами срок восстановить доки и отсутствии в этом случае претензий к вам. Не думаю, что ответчик упирался бы в таком раскладе. Если изначально такие условия (по наличию документов) есть - значит, плательщику эти доки действительно нужны и у него могут возникнуть свои проблемы, связанные с их неполучением вовремя.